Развитие молочных кооперативов в Крыму

24.04.201112:04

Сельский производитель и реализация

Принято считать, что в селах нет перспектив для будущего. Сельский производитель не имеет рынков сбыта своей продукции. Те продукты, которые получают потребители, проходят, так сказать, несколько рук посредников. Выходит, что натуральная продукция у производителя закупается по копеечным ценам, а потребители приобретают по космическим ценам. В результате, в выигрыше остаются те самые посредники – перекупщики, частные предприниматели и т.д. Сельчане не имеют возможности реализовывать свою продукцию непосредственно на рынках, ввиду необходимости приобретения торгового места, оформления многочисленной документации. А для этого у них нет ни временной, ни финансовой возможности. Вот и получается, что перспективы все-таки существуют, но к ним тяжело прийти.

Кооперативы – уверенный шаг в будущее

В последнее время одной из наиболее распространенных форм объединения сельскохозяйственных товаропроизводителей являются сельскохозяйственные кооперативы. Как рассказывают сами члены кооперативов, объединение в кооперативы экономически выгодно в условиях жесткой конкуренции, на общие средства приобретаются семена, техника, корма и т.д. Объединенными усилиями проще действовать в любом деле. Поддержку сельскохозяйственным кооперативам оказывают внешние инвесторы, благотворительные фонды, международные организации, содействуя покупке оборудования, поставке пород крупного и мелкого рогатого скота, тех же семян и т.д.

До сегодняшнего дня нам были известны аграрные кооперативы по выращиванию тех или иных сельскохозяйственных культур, фермерские хозяйства. 21 апреля в рамках проекта “Развитие молочных кооперативов в Украине” прошла презентация молочного кооператива, который стал первой ласточкой в Крыму. В с. Серебрянка Раздольненского р-на и с. Гришино Первомайского р-на были открыты первые пункты приема и охлаждения молока. Работа двух молочных кооперативов СОК “Крымэнергопродукт” и СОК “Токульчак-2007” поддержана Международным Благотворительным Фондом “Хайфер Проджект Интернешенл” и компанией “Данон Украина”. В каждый кооператив вложено до 200 тыс. грн с целью организации современных молокоприемных пунктов и налаживания хозяйственных услуг для членов кооператива. С помощью указанных компаний в молокоприемные пункты были закуплены оборудования, позволяющие сохранять энергетическую ценность молоко, оборудованы и обустроены лаборатории. Планируется покупка сепараторов и оборудования для изготовления масла.

Оборудование позволяет охлаждать молоко до 1°С. Молоко, которое более чем получаса не прошло охлаждение, теряет свои качества, в нем начинают развиваться болезнетворные бактерии. На молокозаводах, не оснащенных современными технологиями, этот недостаток компенсируется добавлением в молоко различных концентратов для сохранения качеств молока.

Голова правления сельскохозяйственного обслуживающего кооператива “Крымэкопродукт” Ю. Ткачев рассказал, что члены кооператива планируют наладить сбор молока и содержания его в условиях евростандарта, в перспективе этого кооператива установление с помощью партнеров-инвесторов еще одного охладительного оборудования, организация пастбищ для выпаса коров. Нынешние молоковозы нарушают технологию сохранения энергетической ценности молока, о которой говорилось выше. Поэтому в планах наладить доставку молока в течение получаса после дойки в молокоприемный пункт, к этому собираются привлечь старших школьников, услуги которых будут оплачены. Люди, которые будут сдавать молоко, значительно больше выигрывают, так как учитывается качество молока, его жирность, за что они получают дополнительную плату. Данный кооператив заключил договор с компанией “Данон Украина” о передаче молока на продукцию этого производителя в Херсон. Так как миссия “Данон” – нести здоровье через продукты питания, требования к молоку у них высокие, соответственно, созданные молокоприемные пункты должны соответствовать им.

Членам кооператива, имеющим 5 и более коров, будут предоставлены доильные аппараты. Они смогут пройти необходимые тренинги по правильному содержанию животных и повышению качества молока, будут организованы услуги по заготовке кормов. Во втором полугодии 2011 года начнет работать программа микрокредитования тех членов кооператива, которые планируют расширение производства молока в своих подсобных хозяйствах. Предполагается, что каждый кооператив будет заготовлять от 1 до 2 тонн молока в день.

Внешние инвестиции

Почему же благотворительные фонды, зарубежные компании заинтересованы в налаживании производства и улучшения жизни в крымских селах? Представители компаний ответили на эти вопросы. Японские ученые проводили исследования крымской продукции и пришли к следующему выводу. Оказалось, что Крым, благодаря своему разнообразному и благоприятному климату, почвам, является производителем продуктов питания (молока, мяса, фруктов и овощей) с малым количеством различных химических примесей, которые смело можно назвать натурпродуктом. Внешние партнеры нуждаются в качественных продуктах, способствующих развитию здорового организма. Во-вторых, развитым государствам невыгодно соседство бедных стран, они опасаются эмигрантов. Выгоднее обеспечивать соседей собственным доходом и прибылью.

К сожалению, украинское законодательство не способствует в достаточной степени развитию сельскохозяйственных кооперативов, государственный аппарат не идет навстречу членам кооператива. В случае с молочным кооперативом руководство Раздольненского района, наоборот, способствовало организации и развитию данных организаций. По словам главы района, сельского совета, от деятельности кооператива выигрывают не только его члены, но и в первую очередь, жители села, в котором он действует, потребители, которые будут получать качественную продукцию. Каждая корова должна проходить регулярный ветеринарный осмотр. Такие требования существовали и ранее, но тогда крестьяне не уделяли достаточного внимания этим вопросам. На осмотр могли отводить только одну корову, а сдавать молоко нескольких. В новых условиях же, сельчане будут заинтересованы в сдаче качественного молока, так как получают за это определенные бонусы к оплате.

Перспективы для молодежи

Пример данного кооператива говорит о том, что перспективы все-таки есть даже в самых отдаленных глубинках нашего полуострова. Мы поинтересовались у главы отдела экономики Раздольненского района о том, насколько активна молодежь в местности, на что получили ответ: “Средний возраст членов кооперативов, людей, занимающихся выращиванием определенных культур, частным предпринимательством, социальным бизнесом и занимающих активную позицию в жизни села, от 18 до 40 лет. Мы с удовольствием идем навстречу активистам. Сейчас работаем над тем, чтобы с помощью аграрных возможностей района развить рекреационную зону, которая составляет около 80 км побережья моря. Планируем наладить контакты с пансионатами, гостиницами на берегу для того, чтобы их обслуживали наши производители. Это будет выгодно всем трем сторонам: рекреационным работникам, аграриям и району в целом”.

____________________________________________________________________

«Фальсификация» молочных продуктов

– Случаи фальсификации молочных и кисломолочных продуктов в Украине сегодня не редкость – поголовья коров с каждым годом становится все меньше, – рассказала газете «ТВ плюс» заместитель директора Технологического института молока и мяса Ирина Романчук. Предлагаем ознакомиться с информацией, предоставленной экспертами.

Украинские производители молочных продуктов заменяют молочные ингредиенты растительным маслом сомнительного качества, которое в несколько раз дешевле молочных жиров. Этот вывод сделали эксперты Укрметртестстандарта в мае 2008 года, напоминая, что согласно национальным стандартам производства молочных продуктов это недопустимо. Такие продукты имеют право на существование, только если на упаковке не будет указано, что это молочный продукт. Иными словами, сметана, которая, к примеру, на 20% состоит из соевого или кокосового масла, не имеет право называться сметаной. Производитель в этом случае хитрит, называя продукт «Сметанкой». Законодательных документов, запрещающих ласкательные названия, которые вводят в обман покупателя, в Украине нет.

По стандартам, молочные продукты, содержащие растительные жиры, должны называться «молочными напитками», – объясняет заместитель директора Технологического института молока и мяса Ирина Романчук.

Согласно последним исследованиям, наиболее часто в Украине фальсифицируют сливочное масло, сгущенное молоко, йогурт и сыр. Реже – творог и сметану.

В частности, при изготовлении настоящего кефира используется закваска на кефирном грибке. Только в этом случае продукт содержит полезные вещества, свойственные кефиру. Ситуация же зачастую такова, что многие производители используют закваски не на кефирных грибках, а на чистых культурах молочнокислых бактерий. Вкус и качество молочнокислого продукта из-за этого не соответствует стандартам.

Чтобы отличить настоящий кефир от подделки, эксперт советует внимательно изучить маркировку упаковки. На настоящем кефире в компонентах должны быть указаны молоко (или сухое молоко) и кефирная закваска (на основе кефирного грибка).

Если в составе кефира, вместо закваски указаны «чистые культуры» – такой продукт «фальшивый». Добавление красителей, консервантов или стабилизаторов в кефир запрещено.

Что нужно знать потребителю, чтобы купить качественную и полезную для здоровья молочную продукцию.

На этикетке молочного продукта должны быть указаны:

– название продукта;

– массовая доля жира;

– название и адрес производителя;

– номинальная масса продукта;

– состав в порядке уменьшения составляющих;

– пищевые добавки, БАД;

– пищевая ценность (углеводы, белки);

– энергетическая ценность (калорийность);

– метод тепловой обработки продукта;

– дата изготовления и дата упаковки;

– условия хранения;

– срок годности;

– номер партии;

– штрих-код.