Къыйыкъ – это крымскотатарское национальное изделие из теста. Непременная составляющая многих первых и вторых блюд, употребляемая вместо хлеба. У каждой хозяйки свой рецепт къыйыкъа, я же хочу представить вам два разных варианта.
Для первого варианта вам понадобятся:
75 г. пшеничной муки;
1 г. дрожжей;
5 г. сахара;
1 г. соли;
растительное масло.
Приготовим кислое тесто на воде и дрожжах, добавив сахар и соль. После расслойки тесто круто замешиваем, раскатываем в круг, затем нарезаем на ромбики примерно 5х5см и обжариваем их в раскаленном растительном масле.
В состав второго варианта къыйыкъа входят:
650г. мука пшеничная;
8 шт. яиц;
100г. молока;
20г. сахара;
140г. топленого масла (20г. для теста и 120г. – для обжарки);
4 г дрожжей;
5 г соли;
50 г сахарной пудры.
Приготовление:
Яйца, молоко, масло, сахар, соль и дрожжи перемешаем до полного растворения сахара, соли и дрожжей. Затем добавим просеянную муку и замесим крутое тесто. Ему нужно дать расстояться в теплом месте в течение получаса, затем раскатать в круг и нарезать на ромбики. Готовые ромбики погрузим в кипящее масло и, помешивая, обжарим до румяной корочки. Къыйыкъ можно охладить и посыпать сахарной пудрой. Подавать можно к чаю, катыку или айрану. Еще къыйыкъ без сахарной пудры подают к бульону.
АТО!