Кулинарная книга Рустема Ибадлаева
Это блюдо имеет несколько вариантов приготовления. Разговаривая с людьми, я пришел к выводу, что в каждом районе Крыма свой способ приготовления.
Что объединяет — это затертая мука и готовится из подручных продуктов. Я предлагаю вариант, который использовал мой дедушка — вариант из деревни Джелчакъ , Евпаторийского уезда.
Нам потребуется
1 стакан муки,
1 луковица,
1 морковка,
1 перец болгарский
примерно 100г растительного масла, сухую зелень,
1 ст. ложку томатной пасты,
2 зубчика чеснока,
соль,
перец.
На растительном масле поджарить мелко нарезанные лук, морковь, болгарский перец и томатную пасту. Добавить воды.
Муку всыпать в миску, столовую ложку соли растворить в стакане воды. Чайной ложкой по капельке вливаем соленую воду в муку, непрерывно перемешивая.
Минут через пять просеиваем муку через сито. Оставшиеся в сите «комочки» всыпаем в кастрюлю с «бульоном», варить около 15 минут. Количество «комочков» по желанию.
Чеснок почистить, измельчить.
За 3 минуты до окончания варки добавить в суп измельченный чеснок, черный перец, зелень, посолить по вкусу.
Чеснок можно использовать и в составе «фирменного» крымскотатарского соуса – Сарымсакълы къатыкъ.
АТО!
