Умач шорбасы

09.04.20122:47

Кулинарная книга Рустема Ибадлаева

Это блюдо имеет несколько вариантов приготовления. Разговаривая с людьми, я пришел к выводу, что в каждом районе Крыма свой способ приготовления.

Что объединяет — это затертая мука и готовится из подручных продуктов. Я предлагаю вариант, который использовал мой дедушка — вариант из деревни Джелчакъ , Евпаторийского уезда.

Нам потребуется

1 стакан муки,

1 луковица,

1 морковка,

1 перец болгарский

примерно 100г растительного масла, сухую зелень,

1 ст. ложку томатной пасты,

2 зубчика чеснока,

соль,

перец.

На растительном масле поджарить мелко нарезанные лук, морковь, болгарский перец и томатную пасту. Добавить воды.

Муку всыпать в миску, столовую ложку соли растворить в стакане воды. Чайной ложкой по капельке вливаем соленую воду в муку, непрерывно перемешивая.

Минут через пять просеиваем муку через сито. Оставшиеся в сите «комочки» всыпаем в кастрюлю с «бульоном», варить около 15 минут. Количество «комочков» по желанию.

Чеснок почистить, измельчить.

За 3 минуты до окончания варки добавить в суп измельченный чеснок, черный перец, зелень, посолить по вкусу.

Чеснок можно использовать и в составе «фирменного» крымскотатарского соуса – Сарымсакълы къатыкъ.

АТО!

Автор: Редакция Avdet

Редакция AVDET