Кулинарная книга Рустема Ибадлаева / Къарын яхниси-яхния «карын»

26.12.20111:5321

Для приготовления этого блюда нам понадобятся:

1 кг говяжьего желудка;

несколько луковиц

и морковок;

болгарский перец;

2 помидора;

чеснок;

 

кориандр, лавровый лист,

соль, перец.

1 кг рубца (говяжьего желудка) основательно промываем в большом количестве воды и очищаем. Обдаем желудок крутым кипятком, соскабливаем темную пленку ножом, моем, на 2-3 часа замачиваем в воде, варим до полуготовности.

Готовый желудок нарезаем квадратами или соломкой.

Итак, желудок готов, теперь займемся овощами. На подсолнечном масле обжарим лук и болгарский перец. Теперь можно добавить в него нарезанный рубец, обжарить, добавить морковь, 2 пропущенных через терку помидора, закрыть крышкой и тушить до полной готовности къарын.

Солим, перчим, добавляем специи – кориандр, чеснок, лавровый лист.

АТО!

 

Редакция AVDET

Автор: Редакция AVDET

Редакция AVDET