Кулинарная книга Рустема Ибадлаева / Къыйыкъ

16.01.20122:40

Къыйыкъ – это крымскотатарское национальное изделие из теста. Непременная составляющая многих первых и вторых блюд, употребляемая вместо хлеба. У каждой хозяйки свой рецепт къыйыкъа, я же хочу представить вам два разных варианта.

Для первого варианта вам понадобятся:

75 г. пшеничной муки;

1 г. дрожжей;

5 г. сахара;

1 г. соли;

растительное масло.

Приготовим кислое тесто на воде и дрожжах, добавив сахар и соль. После расслойки тесто круто замешиваем, раскатываем в круг, затем нарезаем на ромбики примерно 5х5см и обжариваем их в раскаленном растительном масле.

В состав второго варианта къыйыкъа входят:

650г. мука пшеничная;

8 шт. яиц;

100г. молока;

20г. сахара;

140г. топленого масла (20г. для теста и 120г. – для обжарки);

4 г дрожжей;

5 г соли;

50 г сахарной пудры.

Приготовление:

Яйца, молоко, масло, сахар, соль и дрожжи перемешаем до полного растворения сахара, соли и дрожжей. Затем добавим просеянную муку и замесим крутое тесто. Ему нужно дать расстояться в теплом месте в течение получаса, затем раскатать в круг и нарезать на ромбики. Готовые ромбики погрузим в кипящее масло и, помешивая, обжарим до румяной корочки. Къыйыкъ можно охладить и посыпать сахарной пудрой. Подавать можно к чаю, катыку или айрану. Еще къыйыкъ без сахарной пудры подают к бульону.

АТО!

Автор: Редакция Avdet

Редакция AVDET